牛油果🥑變黑食唔食得？營養師教你一招分辨🤢｜5種變色情況逐個講

牛油果係近年熱捧的超級食物，價錢也夠平，在超市或生果店買，$10 已經買到大大個，唔少胃納少的人更把它當便餐。不過，牛油果好難貯存，購買時也亦好難掌握生熟度，有時遲了一天半天吃，切開會發現果肉已變黑，究竟變色或有瘀色的牛油果可不可以進食，不如聽專家講下。

圖片來源_Pinterest

中國註冊營養師及美國營養醫學碩士徐敏潔在小紅書（小红書號：710582681）裏解釋牛油果變黑可否食用。原來要看情況，她列舉了幾個情況，首先大家要分辦變色原因及情況，但原來最重要是靠氣味來辦別有否變壞。

【情況 1】碰撞擠壓變啡色

牛油果運輸期間會因碰撞或叠在一起而撞瘀，通常會呈啡色，這種情況多數是可進食的，只是口感變得糊糊的、味道也有點變化，但不影響健康。

運輸期間，因為碰撞而變色牛油果，可以食用（圖片來源_Pinterest） 

【情況 2】大面積變啡黑

這個時間你要用鼻子聞一聞，首先看看味道有否變酸，若連味道也有變化或變酸，就可乾脆掉進垃圾桶了，不要食用。

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【情況 3】牛油果裏有黑絲/黑點

切開牛油果，發現果肉裏橫切有黑點、縱切有黑絲，不用怕，這只是牛油果貯存久了變得過熟，若果肉正常，是可以吃的不過果肉口感會有點硬或嚡。

牛油果太熟，裏面變會出現根，橫切會變成黑點、縱切會看到根狀（圖片來源_Reddit）

【情況 4】切開後變啡色

只是果肉氧化了，屬正常現象，可放心吃。當然牛油果切開應該快快吃掉，不宜長時間暴露於空氣之中。

【情況 5】變黑兼有怪氣味

不用多說，是已變壞的狀態，不要吃！

如圖的情況，牛油果不單變色，而且發霉了，不可食用（圖片來源_Pinterest）

貯存小貼士

📌 牛油果放室溫熟成期約 1-3 日

📌 牛油果放雪櫃可延長保鮮期至大概 1 星期

📌 想催熟牛油果，可把它與香蕉放到紙袋密封 1 晚，香蕉釋放的乙稀會加速牛油果成熟

📌不想太快吃，就別把牛油果與香蕉和它放在一起

📌 切開的牛油果吃不完，可以將果核先除去，再將它放浸在鹽水（鹽水要接近室溫）中，以密實盒貯存，大約可延長 1-2 日不氧化