黑朱古力抗氧化最有效？營養師拆解朱古力健康真相

眾所周知，吃朱古力令人感到快樂，背後的功臣是當中的苯乙胺，它可以刺激大腦分泌出更多血清素和安多芬，從而令人感到有放鬆、開心喜悅的感覺。

朱古力的超強抗氧化能力，則是另一位莫後功臣—可可，它含有多酚類抗氧化物，包括黃酮類和前花青素，這兩大元素均有助消除自由基、抗衰老及預防癌病。

朱古力可分三大類：黑朱古力，牛奶朱古力及白朱古力。當中以可可成分佔70%或以上的黑朱古力，抗氧化能力較強；反之，白朱古力是沒有可可成分，所以抗氧化能力最差；至於牛奶朱古力及軟朱古力，則因牛奶、牛油及忌廉成分，會妨礙身體吸收黃酮類，加上黃酮類於食物的製作過程中又較易流失，所以抗氧化物能力都較黑朱古力稍為遜色。

此外，有研究指出，可可成分佔70%或以上的黑朱古力，在抗凝血作用中，可以令血液的黏度減低，從而減低心血管疾病和中風風險。不過，研究顯示每日需攝取50克黑朱古力，才能達至抗氧化和減低心血管疾病的功效。

朱古力的飽和脂肪相當高，當中33%的可可油，含有硬脂酸，它雖是飽和脂肪，但研究指它不會增加心血管病風險，這與一般的飽和脂肪有所不同。另外，可可油中的飽和脂肪有25%含有棕櫚酸，它會提升壞膽固醇的指數，影響心臟健康。

再者，可可純度達70%以上的黑朱古力，味道較苦澀，不易入口，所以很多製造商因而加入糖份，以提升味道，與此同時令朱古力的熱量亦大大提升了。

以100克純度90%黑朱古力為例，有51克脂肪，相等於進食了10茶匙油！結果如上文提及，要達至抗氧化供效，即每日需進食50克的黑朱古力，將攝取約25克的脂肪，相等於1碗飯的熱量！如果每天進食50克的黑朱古力，2星期便足以令人重1磅。

大家想抗氧化以及減少心血管疾病，還是多從其他天然的食物（例如蔬菜和生果）中攝取多酚類抗氧化物，不要再給自己藉口每天朱古力不離口。