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最新一輯《肥媽李鼎打大佬》載譽歸來，兩位廚房強者肥媽、鼎爺再度聯手「出山」，一邊煮餸，一邊交流人生大Project齊齊「打大佬」！第五集主題是「壽星的煩惱」，一起重溫有關「壽星」的食譜。
繽紛威靈頓捲
材料及分量：
三色椒 各1、茄子 1條、翠玉瓜 1條、菠菜 1斤、雜菇 150克、現成酥皮 1-2張、蛋黃 1個、乾蔥 5粒、蒜蓉 少許、牛油 20克、胡椒 少許、鹽 適量、黑胡椒 少許、酒 少許
做法：
1) 三色椒燒皮後去掉表皮焦黑的部分後切件。
2) 熱鑊下油、牛油爆香雜菇後加黑胡椒及酒調味。
3) 再將炒好之雜菇打成蓉後放涼。
4) 菠菜灼熟渣乾水切段，下鹽調味。
5) 茄子及翠玉瓜切薄片後入焗爐細火烤一烤。
6) 取出急凍酥皮，把材料逐樣捲起包裹好。
7) 於酥皮捲上𠝹花。
8) 在面掃上蛋漿。
9) 預熱焗爐180度焗20-25分鐘至金黃色即成。
繽紛威靈頓捲
香濃雞白湯菜膽雞
材料及分量：
鮮雞 1隻、小唐菜 半斤雞白湯材料 : 雞殼 2個、薑 5片、蔥 適量、京蔥 2條、洋蔥 1個
做法：
1) 雞殼、用薑、蔥、出水去雞酥味去雜質。
2) 出水後將雞殼洗淨切件。
3) 之後將雞殼熱鑊下油煎香，後加大滾水撞出奶白湯汁。
4) 再轉到壓力煲加一條京蔥及洋蔥大火煲最少1小時至骨頭都淋了。
5) 再翻動雞湯加強乳化作用，之後隔渣就成了濃白雞湯。
6) 之後拿出鮮雞，於胸口上方位置開洞。
7) 再用吊浸法於大滾的白湯浸數下。
8) 之後再浸雞到滾白湯之中數下後全隻雞放下湯中熄火浸雞至熟透。
9) 用雞湯灼熟小唐菜伴於碟邊，雞浸熟後斬件砌於碟上，淋上濃雞白湯即可。
香濃雞白湯菜膽雞
網油炸蟹鉗
材料及分量：
豬網油 2塊、蝦膠100克、墨魚膠 50克、肥豬肉 少許、急凍蟹鉗 8隻、蛋 1隻、生粉 少許、鹽 少許、胡椒粉 少許、麵包糠 20克 醬汁 : 芥末、喼汁、泰式雞醬
做法：
1) 切碎肥豬肉加入蝦膠、墨魚膠和胡椒粉，油、鹽、糖、生粉調味拌勻。
2) 把蝦膠取適量包裹在蟹鉗上，成鵝蛋形。
3) 豬網油清洗浸泡乾淨印乾。
4) 再用剪裁好大小的豬網油包裹蝦膠蟹鉗。
5) 把包好的蟹鉗沾上蛋白及麵包糠。
6) 之後把蟹鉗放入油中炸。
7) 炸至金黃及熟透，瀝乾油上碟即成。
網油炸蟹鉗
十全十美素湯
材料及分量：
老粉葛 2個，紅蘿蔔 1個、粟米 1條、赤小豆 適量、腰果 4兩、栗子 4兩、蜜棗 4粒、花生 2兩、核桃 2兩、扁豆 2兩
做法：
1) 老粉葛、紅蘿蔔、粟米洗淨、切段。
2) 赤小豆、腰果、栗子、蜜棗、花生、核桃、扁豆洗淨，盛起備用。
3) 滾大開水於湯煲中。
4) 將全部材料放入煲中，大滾1小時即可。
十全十美素湯
