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最新一輯《肥媽李鼎打大佬》載譽歸來，兩位廚房強者肥媽、鼎爺再度聯手「出山」，一邊煮餸，一邊交流人生大Project齊齊「打大佬」！第八集主題是「宵夜風雲」，一起重溫有關「宵夜」的食譜。
招積啤酒鴨
材料及分量：
冰鮮鴨 1隻、罐裝啤酒 1罐、孜然粉2茶匙、甜椒粉2茶匙、辣椒粉半茶匙、胡椒粉 適量、鹽 1茶匙、乾蔥頭 3棵、蒜 2粒、芫荽適量、蔥 適量、支裝噴霧油
另外伴碟蔬菜 :
西蘭花、蘑菇、三色椒、洋蔥可按個人喜好加入放盤底一起焗
做法：
1) 冰鮮鴨解凍、清洗後抹乾備用。
2) 斬頭及尾，要留有開氣口待會套入啤酒罐。
3) 將孜然粉、甜椒粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽拌勻。
4) 將以上乾醃料塗抹鴨身內腔。
5) 將少許啤酒加進乾醃料中再塗抹鴨外皮。
6) 預熱煱爐200度。
7) 將鴨身上方位置用鍚紙包好但要留一開口。
8) 啤酒倒淨半罐。
9) 於鴨皮表面噴上油。
10) 將鴨套在啤酒罐外楝篤企入焗爐。
11) 200度焗約25-30分鐘完成上碟 (視乎鴨的大小自行調節)。
12) 可於最後10分鐘加蔬菜蘑菇三色椒洋蔥等於盤中一起焗。
啤酒鴨
三杯鴛鴦魷魚
材料及分量：
芝麻油 1小杯、豉油 1小杯、紹興酒 1小杯、鮮魷 1隻、發水魷 半隻、翠玉瓜 1個、指天椒 適量、九層塔 適量、薑、乾蔥及蔥適量
做法：
1) 翠玉瓜切件。
2) 指天椒切粒。
3) 魷魚、發水魷清理好內臟、洗淨、切開、𠝹花。
4) 之後汆水30秒瀝乾後備用。
5) 熱鑊下一杯麻油，下乾蔥、蔥及薑爆香。
6) 先下發水魷爆炒。
7) 後下鮮魷魚、酒、豉油、水、翠玉瓜大火煮至收汁。
8) 最後下九層塔及指天椒增香即成。
三杯鴛鴦魷魚
麻辣椒鹽鮑魚
材料及分量：
大連鮑魚 8隻、胡椒粉 少許、鹽 少許、花椒粉 少許、花椒粒 適量、薑、乾蔥及蔥適量、指天椒 5隻、生粉 少許、炸蒜蓉 3湯匙、蔥 適量
做法：
1) 鮑魚用擦清洗乾淨。
2) 燒開水滾後轉中火下鮑魚煮1分鐘左右。
3) 鮑魚殼用開水煮過後留起備用。
4) 鮑魚𠝹花備用。
5) 熱鑊，下薑，乾蔥及蔥爆香，之後鮑魚快炒。
6) 再加入胡椒粉、鹽、花椒粉、花椒粒、指天椒粒爆炒。
7) 最後加入蔥、炸蒜 兜勻後放回鮑魚殻上菜即成。
麻辣椒鹽鮑魚
初戀雞球
材料及分量：
雞脾肉 大2塊、洋蔥 1個、番茄2個、三色椒 各1個、生粉 適量、雞蛋1隻、甜酸汁 (鮮檸檬汁 適量、酸梅 2-3粒、麥芽糖2湯匙、茄汁 3湯匙)
做法：
1) 雞脾肉沖淨後抹乾切件，擦少許鹽及生粉，調味後醃一會。
2) 把洋蔥、番茄切成角。
3) 生粉加雞蛋做成脆漿與雞肉拌勻
4) 雞肉上生粉，放入油內炸至半熟，取出隔油。
5) 之後再熱油，放回雞肉翻炸一次再盛起。
6) 熱鑊下鮮檸檬汁、酸梅醬、麥芽糖。
7) 再加洋蔥、番茄，三色椒，茄汁，煮滾後加入炸好的雞肉，拌勻後盛起即成。
初戀雞球
