六大紫色食物好有益！紫薯延長飽肚感 紫米纖維量高

在天然食物中，紫色食物營養多多，護眼護心之餘，對女生來說更是抗衰老恩物。有營養師發表文章時就指，紫色食物的顏色來自「花青素」，它屬水溶性的天然食物色素，在不同酸鹼環境下，會呈現不同顏色，包括紅、藍和紫色。

花青素具抗氧化功能，有助對抗體內的自由基，避免細胞受破壞，預防心血管病、癌症。另外，花青素亦可維持眼球微血管的彈性，提供充夠的營養和氧氣給視網膜細胞，有助維持眼睛健康，不如細看六大有益的紫色食物！


藍莓：

花青素主要存在於水果皮層，原粒藍莓進食，是攝取花青素及纖維的最佳方法，半杯藍莓（約50粒）相當於1份水果量。

茄子：

花青素屬水溶性，長時間浸洗、烹煮皆有機會令營養素流失。以茄子來說，建議可加入蒜蓉蒸茄子，「蒸」相對上較「灼」更能保留營養素。

紫椰菜：

多為直接作沙律菜進食，能有效攝取紫椰菜的花青素和鉀質，但要小心沙律醬的高脂陷阱。

紫薯：

紫薯纖維高且不含脂肪，可作為五穀主食，其升糖指數（GI）低，可延長飽肚感，減低進食其他高脂食物或零食的機會，有助減磅。

紫米：

紫米也是受歡迎的食物，纖維量高，但較難消化，腸胃欠佳人士食用後容易胃痛。另外，紫米較常見煮成紫米露，因這款甜品同時含有椰奶，變相熱量及脂肪量高，不宜經常食用。

無花果：

無花果高纖低卡，也含高鉀質，可幫助去水腫；而無花果乾一般不含添加糖，屬健康小食選擇。