雞蛋別放雪櫃蛋架上 兩正確擺法避免細菌入侵

雞蛋對大部份家庭是不可或缺的食材，但究竟如何保存才正確呢？近日有日本蛋農提醒，雞蛋買回家後，最好「連同包裝盒」一起冰，避免放在雪櫃門的蛋架上，因為冰箱門經常開開關關，導致冷藏溫度不穩定，從而影響到雞蛋的保鮮。

日本蛋農高野昌典在節目《チコちゃんに叱られる！》上曾表示，由於雪櫃蛋架大多設在雪櫃門上，每次在開關雪櫃門，會導致冷藏保鮮的溫度不穩定。高野昌典解釋，雞蛋表面約有1萬個氣孔，當溫差較大的時候，蛋殼表面容易出現水珠，這時濕氣會覆蓋住氣孔，讓細菌更容易附著在雞蛋上，導致雞蛋變質。

高野昌典建議，雞蛋最佳的冷藏方法是不拆包裝盒，直接放入雪櫃中，且包裝盒不只能在運送過程中保護雞蛋，還可防止雞蛋吸收冰箱中其他食物的氣味。高野昌典更說明，放置雞蛋要將雞蛋的尖端朝下，因為雞蛋的氣室在尾端，氣室向上可保持雞蛋新鮮。