食品污染導致腦膜炎甚至致命？！一文即睇危險的李斯特菌 #至識健康

在日常生活中，食品安全一直是人們關注的焦點之一。其中，李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一種常見且危險的食品污染源，能夠引起嚴重的食源性疾病。本文將介紹李斯特菌的特性、感染途徑、症狀以及預防措施。
李斯特菌的特性：李斯特菌是一種革蘭氏陽性細菌，屬於李斯特菌屬。它能在廣泛的溫度範圍內生存和繁殖，尤其是在低溫環境中，這使得它在食品加工和儲存過程中成為一個重要的污染源。李斯特菌能在冰箱的低溫下生長，這是許多其他細菌所無法做到的。

感染途徑：李斯特菌主要通過食物傳播，尤其是未經充分加熱或未經處理的肉類、禽類、海鮮、乳製品和蔬菜等。此外，李斯特菌也可以通過接觸受污染的物品或環境而感染。高風險人群包括孕婦、新生兒、老年人以及免疫系統受損的人士。
症狀：李斯特菌感染可能導致一種稱為李斯特菌病的疾病。

症狀可能包括發熱、肌肉疼痛、頭痛、頸部僵硬和噁心。對於孕婦，感染可能導致流產、死胎或新生兒感染。對於其他人，症狀可能包括嚴重的頭痛、脖子僵硬、意識模糊和失去平衡感。在某些情況下，李斯特菌感染還可能導致腦膜炎或血液感染，這些情況可能會致命。

預防措施：為了預防李斯特菌感染，以下是一些重要的措施：

• 妥善處理食物：在準備食物時，應該保持清潔並避免交叉污染。
• 充分加熱食物：確保所有肉類和禽類在食用前都經過充分加熱。
• 避免高風險食物：孕婦、老年人和免疫系統受損的人士應避免食用高風險食物，如未經巴氏消毒的乳製品。
• 妥善儲存食物：將剩菜剩飯及易腐食品妥善保存在冰箱中，並定期檢查冰箱溫度。
• 及時處理剩菜：剩菜應在兩小時內冷藏，並在食用前充分加熱。