消委會即食麵 | 9成驗出潛在致癌物🍜 7款高分即食麵最平每包$4

消委會早前在超市、百貨公司等不同的零售點搜集19款預先包裝即食麵樣本，包括14款油炸和5款非油炸樣本，當中4款為撈麵或拌麵。樣本每包裝的售價介乎$11至$134不等，而每1個即食麵及其隨附的調味品和其他配料（1份）的售價則由$2.2至$33.5不等。

近半麵餅屬高鈉

麵餅測試結果顯示，油炸麵樣本的鈉含量十分懸殊，由每100克含16.5毫克至1,300毫克，平均含量為566毫克；非油炸麵樣本為每100克723毫克至904毫克，平均含量為783毫克。9款麵餅樣本屬高鈉，分別為4款油炸麵樣本「養養」、「TOPVALU Bestprice」、「福字」、「功德林」，及5款非油炸麵樣本「KIKI」、「好食樂」、「Maruchan」、「過海製麵所」和「百勝廚」。當中鈉含量（以每100克麵餅計）最高的樣本為「養養」。

世界衞生組織（世衞）建議成人每日應攝取少於2,000毫克鈉（即2克），1日進食3餐的成人，每餐的鈉攝入上限約為667毫克。參考中國營養學會的《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023年版）》，7歲女童鈉的降低膳食相關非傳染性疾病風險的建議攝入量為每日不多於1,200毫克。假設1日進食3餐，7歲女童每餐的鈉攝入上限約為400毫克。

油炸麵餅含較高3-MCPD

麵餅測試顯示，油炸麵樣本檢出的3-MCPD由每公斤97微克至490微克，平均為每公斤358微克。非油炸麵則只有1款樣本檢出3-MCPD，含量為每公斤19微克。油炸麵餅經高溫油炸時，可產生3-MCPD，而用作油炸的食油亦可能含有3-MCPDE，並依附在麵餅，以致油炸麵餅的3-MCPD檢出量一般較非油炸麵餅的高。

2款調味品含量較高

樣本的粉狀調味品的3-MCPD含量由沒有檢出至每公斤810微克；其他調味品的3-MCPD含量則由沒有檢出至每公斤3,100微克，當中「功德林」和「Meadows」的檢出量最高，均為每公斤3,100微克，高於歐盟為棕櫚油訂定的每公斤2,500微克的上限。該2款樣本的其他調味品均含有棕櫚油。

由於現時有足夠證據顯示3-MCPD會令實驗動物產生腫瘤，但未有資料顯示3-MCPD會令人類致癌，國際癌症研究機構（the International Agency for Research on Cancer，IARC）把3-MCPD列為「或可能令人類患癌」（第2B組）。另外，3-MCPD亦會影響大鼠的腎臟、中樞神經系統及雄性大鼠的生殖系統。

7款總評獲4分或以上

1. 養養 冬蔭功麵（酸辣蝦湯麵）；$4（每包）；4⭐
   
2. 三養 辣雞味芝士撈麵；$7.8（每包）；4⭐
   
3. 農心 辛辣麵；$9.2（每包）；4⭐
   
4. KIKI 蔥油拌麵；$13.6（每包）；4.5⭐
   
5. 好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）；$17.5（每包）；4.5⭐
   
6. Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle；$9（每包）；4.5⭐
   
7. 過海製麵所 曾拌麵 - 麻 油椒香；$17.3（每包）；4.5⭐

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