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不少人覺得要健康就一定要少油、少鹽，但有醫生就指吃對油，代謝提高，心血管疾病風險可降低24%；相反吃錯油，內臟脂肪會增加3倍。
台灣減重醫生蕭捷健在Facebook專頁發帖，分享早前到西班牙旅遊，發現路上的人普遍都「很fit（健美）」，查看數據後發現西班牙肥胖率只有17%至20%，遠低於美國的 42%。而且，西班牙人的平均壽命也讓人驚訝：男性約81歲，女性約86歲；台灣男性則是78歲，女性84歲。
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台灣減重醫生蕭捷健。（Facebook圖片）
然而他指很多西班牙人都有吸煙習慣，而且晚上10時才吃晚餐，沒想到平均壽命比台灣人還長，令他反思「甚麼時候吃可能沒那麼重要，吃甚麼才是關鍵」。
橄欖油提高代謝 心情更穩定
他表示當地食物雖然油，但幾乎都是用橄欖油，而且加工食品很少，以原型食物居多。他引述美國佛蒙特大學研究指出，當以橄欖油取代奶油、肥肉等飽和脂肪，受試者的活動力提高12%至15%，靜態時的能量消耗增加3%至4.5%，反映代謝提高不少，而且受試者的心情也更穩定，這可能是腸子發炎指數降低，透過長腦軸影響到大腦。
心血管疾病風險降23%
蕭捷健又指西班牙發表在《新英格蘭醫學期刊》研究，追蹤7,447名55至80歲心血管高風險人士，一組吃地中海飲食加堅果；另一組採低脂飲食。結果發現低脂飲食組的心血管疾病發生率是4.4%；而地中海飲食加堅果組只有3.4%，顯示心血管疾病風險可降低近23%，「這簡直就是藥物等級的效果」。
吃錯油內臟脂肪增3倍
然而，瑞典烏普薩拉大學讓39名年輕人每天吃蛋糕，蛋糕裡加的油卻不一樣：
- 高飽和脂肪組：用棕櫚油烤的蛋糕。
- 高多元不飽和脂肪組：用不飽和脂肪烤的蛋糕。
進食7周後，研究用核磁共振（MRI）檢查參與者的脂肪和肌肉，結果發現：
- 吃飽和脂肪的人：內臟脂肪增加2倍，肝臟脂肪也顯著上升。
- 吃多元不飽和脂肪的人：肌肉量增加近3倍，內臟脂肪不增加。
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*資料源自消委會第549期《選擇》月刊，產品售價及品質或有變更。
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