🦀 螃蟹食用指南：死蟹能吃嗎？營養專家這樣說！

秋風起，蟹腳癢，正是品嘗大閘蟹的最佳時節。但網絡上關於大閘蟹的傳言讓人眼花繚亂，究竟哪些是真的？今天，就讓我們跟隨營養專家的腳步，一探究竟。

死蟹之謎：能吃還是不能吃？

大閘蟹，這個生活在水底的生物，雖然美味，但攜帶的細菌和毒素也不少。活蟹的胃（砂囊）能夠正常工作，抑制細菌和毒素的擴散。然而，一旦蟹死亡，砂囊可能破損，毒素和細菌便開始迅速繁殖，產生有毒物質。即使是高溫烹飪，也難以完全消除這些毒素。

海蟹與河蟹：不同的命運

海蟹和河蟹的生存環境和食物質量不同，導致它們的體內乾淨程度也有所差異。海蟹生活在水質較好的環境中，體內較乾淨，即使死亡不久，只要保持在冷凍條件下，也可以食用。而河蟹，尤其是中華絨螯蟹，體內細菌較多，必須吃活的。

螃蟹身上的禁忌部位

吃大閘蟹時，有三個部位是絕對不能吃的：蟹鰓、蟹腸和蟹胃。這些部位容易積累重金屬和其他污染物，對人體健康有害。

四類人吃螃蟹要三思

• 胃酸分泌不足、容易脹氣的人。
• 患有胃炎、腸炎、消化道潰瘍、肝膽疾病的人。
• 容易過敏的人。
• 尿酸高的人。