「蔬菜之王」雅枝竹點食先啱 仲有減肥瘦身功效？

法國菜不是只有田螺、焗鵪鶉有名，還有法國出產的蔬果，因夠新鮮而愈來愈受香港人歡迎。早前法國名廚示範用來自法國的新鮮蔬果，烹煮普羅旺斯式燉菜鍋「雅枝竹時蔬羅勒配奇異果香醋汁」，其中包括有較罕見的雅枝竹。

雅枝竹究竟有多有益？雅枝竹又名洋薊，在歐洲有「蔬菜之王」之稱，因為產量少，加上營養價值高，所以非常昂貴，早期只有貴族才可食用。

原來，雅枝竹其實是花朵，花瓣含洋薊酸、類黃酮和苦味素，不但能改善肝臟問題，幫助肝臟排毒，尤其有解酒作用；而且可減低膽固醇、抗氧化、及幫助減肥和消化的功效。只要懂得烹調，就可以在家中吃到這個營養豐富的養生食材。