一天可以吃幾顆雞蛋?哈佛牛津專家一文解答!

一天可以吃幾顆雞蛋?哈佛牛津專家一文解答!

一天可以吃幾顆雞蛋?有些專家說可以吃4、5顆,有些醫生卻叫病人一天最多只能吃1顆,最好連蛋黃都不要吃,到底該聽誰的?

很多人都想知道,一天可以吃幾顆雞蛋?最近牛津大學博士,同時又是哈佛醫學生的Nicholas Norwitz,引用了2024年剛發表在期刊《Cell》文獻,探討吃進去的膽固醇,是如何影響體內膽固醇製造。

首先要知道,體內膽固醇有70至80%由肝臟產生,而非吃進去的膽固醇轉變。提到一個新的荷爾蒙Cholesin,作用是抑制肝臟的荷爾蒙合成,Cholesin由腸道細胞分泌,作用在肝臟。當身體處在禁食階段,Cholesin濃度會比進食期間更低,這也是身體維持膽固醇平衡的重要機制。吃進去的膽固醇會藉由NPC1L1吸收,釋放更多Cholesin,經過一連串的反應,作用在SREBP-2調節膽固醇的重要因子,並減少膽固醇的製造。這也就是膳食膽固醇影響血清膽固醇的重要機轉,吃進的膽固醇多,產生的膽固醇越少。

那這樣是否代表「如果吃越多膽固醇,身體的膽固醇水平就越低?」似乎也不是這樣,臨床上也會看到有些人的膽固醇,因為吃比較多的雞蛋而升高,要怎麼解釋這樣的狀況?專家表示,膽固醇的控制不是全有全無,而是多變因的結果。控制膽固醇的基因太多,每個人膽固醇的變化都是非常獨特的,講白話一點,就是每個人膽固醇變化都不太一樣。

所以回到大家在意的問題,一天可以吃幾顆雞蛋?基本上一天吃4至6顆都是可以接受的,但如果本身的體質的確會因為吃很多,導致膽固醇升高,就要注意膳食膽固醇攝取。不過,要如何知道自己是否為不能吃太多膽固醇的體質?可多多檢驗觀察自己的膽固醇和飲食關係,如果行有餘力,也可以確認自己的膽固醇基因。

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