長知識！一文看清麵包最佳保存方法 天氣熱免變壞發霉

好多人愛吃麵包，不過關於保存麵包，通常離不開用紙袋、膠袋或放進雪櫃，天氣炎熱，到底哪一樣才保存得麵包最好？

據英國《Daily Express》報道引述，由於麵包的保存期限並不長，通常出爐後幾天就會腐壞和發霉。專家表示，若是將麵包存放在濕熱的環境下，這些用膠袋裝麵包等常見的保存方法，就會顯得效果不彰。

「麵包要保鮮，空氣流不流通是一大重點」，德國營養專家Birgit Brendel說明，紙袋及塑膠袋由於無法讓空氣流通，因此應避免在夏天使用。加上，塑膠袋會使袋內累積濕氣，除了減緩麵包乾掉的速度，同時也增加發霉的風險。而，麵包本身蒸發後的濕氣，會更容易殘留在塑膠袋內，成為細菌滋生的溫床。

用紙袋又怎樣呢？Birgit Brendel表示，「紙袋容易吸收麵包的濕氣，反會造成麵包很快就會變得乾硬。」Birgit Brendel也不建議將麵包放進雪櫃：「當麵包放進攝氏0度或以下的環境時，麵包濕氣會上升至表皮，接着蒸發，過程除了會導致麵包的重量改變，同時也會破壞口感與風味。」

原來，最佳的麵包保存方法，就是用陶瓷容器盛着！由於陶瓷屬於透氣材質，能夠讓空氣及濕氣流通，避免麵包發霉。此外，Birgit Brendel亦建議，針對「已切片」的麵包，把切面朝下存放，亦都可以延長保鮮期。