奇蹟的罐頭料理｜四大名廚聚首 「雙重滾動豬」、「鹹牛肉乞兒雞」完美上碟

「將 Common Food 帶到另一層次」，J2飲食節目《奇蹟的罐頭料理》，每集會「優化」罐頭為美食，食得開心又易製。

四大名廚楊尚友（Christian Yang）、蔡家富（Gabriel）、徐蒝（Margaret）及陳希裕（Justin），「破天荒」聚首一堂，以鹹牛肉及五香肉丁罐頭炮製超乎想像派對美食！當中Christian以鹹牛肉和麵粉做外皮的「鹹牛肉乞衣雞」，獲得一致好評，而且做法完全唔難，值得一試。

用罐頭變出滋味大菜，還有尚友將鹹牛肉、雞蛋與麵粉拌勻成麵糰，再包裹雞隻烤焗，隨即成為一道「鹹牛肉乞兒雞」。希裕則以牛骨髓烹調一款帶東南亞風味的醬汁，雞肉蘸醬品嚐，味道層次瞬間昇華。

家富則將五香肉丁與新鮮豬肉拌勻成肉餡，釀進預先慢煮的乳豬中，再經烤焗後皮脆肉嫩。「雙重滾動豬」的製作方法，先把乳豬預用鹽水浸12小時備用。放入中式滷水料、鹽、糖、甘筍、洋蔥、西芹於水中，用68度將乳豬慢煮兩小時。將五香肉丁與豬肉碎攪拌均勻。修剪乳豬形狀，將肉餡鋪在乳豬中，捲成圓柱體，用線繩紥實。以攝氏190度入焗爐焗60-70分鐘。