復活節小心思｜小雞雞棉花糖

復活節快樂！有指，雞蛋和小雞有豐產與重生的象徵，趁着復活節就花點小心思，來個DIY「小雞雞棉花糖」，歡渡春之降臨的長假期吧。

食材：
蛋白1個、魚膠片7克、砂糖45克、三溫糖30克、冷水50克、雲呢拿香油少許、紅黃色素少許、熟粟粉、片栗粉100克

做法：
1.預備座熱融化的魚膠溶液、平底盤，撒上片栗粉，防黏。

2.先打發蛋白至堅挺狀態，備用。

3.把砂糖及三溫糖倒進厚底小鍋子，搖晃至平均，再加入冷水，不需工具攪拌，搖晃幾下，令水和砂糖混合均勻。

4.開中小火加熱至融化，即溫度升至約120度。

5.趁熱倒入全部熱糖漿，開動電動打蛋器攪拌，再加入魚膠溶液。

6.快手分出要調色的蛋白霜，再裝入大圓嘴擠花袋。

7.以花嘴擠出雞雞身體及頭部，再以紅色棉花糖，擠出長長尖尖嘴巴。

8.用朱古力點上眼睛做裝飾。

9.避免互相黏住，應以粟粉厚厚覆蓋雞雞棉花糖。

10.最後，將雞雞放在篩子上，篩掉多餘粟粉，完成。