濃雞湯浸菜膽雞
材料:
嘉美雞 2隻
小棠菜 半斤
薑 數片
蔥 一把
杞子 一把
鹽 適量
做法:
• 2隻雞洗淨擦乾
• 1隻嘉美雞斬件,熱油下鍋炒香,加入滾水,大火燒開,轉中小火煮成濃湯,約1小時,加鹽調味
• 準備一大鍋薑蔥水,大火燒開,轉中火,將另一隻雞三上三落浸3次,再浸45分鐘至9分熟,待涼起骨,切件排回雞形,備用
• 小棠菜洗淨改成菜膽,油鹽水白灼,杞子泡軟備用
• 去骨雞件回鑊蒸5分鐘
• 濃雞湯加生粉水埋芡,淋在雞件上,加菜膽,加杞子,即可上菜
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