支支養生食譜:
椰皇桃膠燉蛋白
材料:
椰皇 6個
椰皇水 約400毫升
蛋白(大) 12隻(約450克)
鮮奶 480毫升
砂糖 45克
桃膠 18粒
做法:
1)桃膠前一晚用清水浸發,將黑色雜質去除,洗淨
2)沿底部用刀尖圍圈破開椰皇,留起椰皇水
3)鮮奶微微加熱,倒入砂糖至完全溶化,放涼備用
4)將椰皇水及鮮奶用打蛋器混合,再拌入鮮奶,打至蛋白完全融合
5)椰皇內放入1湯匙桃膠,再將已過篩蛋白奶,倒至8成滿,用蒸煮用保鮮紙蓋好
6)大火燒開熱水,轉中火放入椰皇蒸30分鐘,熄火再焗5分鐘即成
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