煮東煮西食譜｜「雞蛋」煮意 脆煙肉水波蛋粟米杯

脆煙肉水波蛋粟米杯

材料：

煙肉 6條（一半切粒）（一半切段）
雞蛋 （生食級）6隻
即食粟米粒 2小盒 

水波蛋做法：
室溫雞蛋……2隻
鹽……..半匙
醋……3湯匙
水……約1.5公升

做法：
1.3條煙肉切粒，3條煙肉切6厘米長段
2室溫雞蛋打入碗中
3.準備約1.5公升水，煲滾，加3湯匙醋，加鹽，
4.水滾後用湯匙在水中攪出漩渦，關小火，
5.將雞蛋倒在漩渦中央，等約2.5至3分鐘，盛起放於凍滾水內降溫
6.煎香煙肉條至脆身，爆香煙肉粒
7.準備滾水烚粟米1分鐘，盛起放涼備用
8.準備玻璃杯分裝，一層粟米，一匙煙肉粒，一粒水波蛋，2支煙肉當棒棒使用