煮東煮西食譜｜「雞蛋」煮意 苦瓜咸菜黃豆排骨湯

支支養生食譜

苦瓜咸菜黃豆排骨湯

材料：

青苦瓜 2條
一字排骨斬件 一斤
黃豆 2兩
潮州鹹菜半個 
薑 3片

做法：

1. 黃豆洗淨，浸泡至少1小時，瀝水備用
2. 苦瓜洗淨，切頭尾，剖半，去瓜瓤和籽，切滾刀塊，灑點鹽醃十分鐘去苦澀味，用清水沖淨鹽份
3. 鹹菜用水沖洗，切塊備用
4. 薑洗淨切片
5. 一字排用水沖洗乾淨，汆燙，撈起沖洗
6. 黃豆、苦瓜、薑片鹹菜加入湯煲，加水至淹過食材多一寸，大火煲滾，水滾再加排骨，轉小火煲1.5小時即成