煮東煮西食譜｜ 「 牛肉」煮意 麻辣牛肉絲炒即食麵

麻辣牛肉絲炒即食麵

材料：

牛冧肉  200克
即食麵  2個
雞蛋  2隻
紅椒絲  1小把
黃椒絲 1小把
銀芽  1小把
韭黃  1小把
蔥  1小把
熟白芝麻  少許
麻辣醬  2匙
老抽  ¼茶匙
麻油  少許

牛肉醃料：

青木瓜蓉  1茶匙
糖 半茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
油 2湯匙

做法：

1.磨適量木瓜蓉備用，
2.牛冧肉切粗條，用青木瓜蓉、糖、生抽、生粉、油醃10分鐘，令肉質軟化，
3.煲滾水加入少許油煮即食麵，
4.燒熱油鑊，快炒牛肉絲至7成熟，盛起，
5.炒芽菜、紅椒絲、黃椒絲至稍軟盛起，
6.熱鑊凍油，炒香蛋絲，落即食麵快炒，所有材料回鑊，
7.麻辣醬加入老抽、麻油調成醬汁，倒入鑊中，用筷子快炒，
8.上碟後灑上芝麻，完成。