煮東煮西食譜｜ 「 牛肉」煮意 紅酒牛柳絲配脆多士

紅酒牛柳絲配脆多士

材料：

牛柳 300克
紅酒  半杯
紅蘿蔔 1條
洋蔥 半個
乾蔥 2個
雞湯 少量
蒜蓉 2湯匙
月桂葉 2片
乾迷迭香 少許
番茄蓉 半杯
番茄膏 2湯匙
西班牙紅椒粉 ¼ 茶匙
方包 4片

牛肉醃料：

黃砂糖  ¼茶匙
生抽  1.5茶匙
胡椒粉  少許
生粉  1.5茶匙
粟米油  少許

做法：

1.牛柳切條，用黃砂糖醃5分鐘，再落豉油、胡椒粉、生粉及油醃10分鐘，
2.洋蔥切絲，大火炒香備用，
3.乾蔥切碎，熱油鑊炒香，再落鑊爆香牛柳絲至半熟，加入紅酒，
4.將已炒至軟身的紅蘿蔔、洋蔥、蒜蓉落鑊炒勻，加入雞湯，
5.炒勻後再加入紅椒粉、番茄蓉及番茄膏拌炒，中火炒至收汁，約15分鐘，最後加少許鹽糖調味即成，
6.同時將方包1開4切成小三角，用平底鑊烘香/用焗爐焗至脆身即可。