煮東煮西食譜｜ 「 牛肉」煮意 日式咖哩牛肉酥

日式咖哩牛肉酥

材料:

牛柳 200 克 
薯仔 2 個
洋蔥 1 個 
紅蘿蔔 1 條 
生粉 1⁄2茶匙 
咖喱粉 1⁄2 茶匙 
咖喱磚一片 (用水開好）
現成酥皮 2 大片 
蛋黃 2 隻
蒜頭 適量 
豉油 少許

牛肉醃料:

味醂 1茶匙
豉油 1.5茶匙
胡椒粉 少許 
生粉 1.5茶匙 
油 2茶匙

做法:

1. 牛柳切成幼粒，用味醂、豉油、胡椒粉、豆粉、油醃製， 
2. 洋蔥、紅蘿蔔、薯仔切粒，蒜蓉，中大火落鑊炒熟備用，
3. 燒紅油鑊，把醃製好的牛肉粒炒至半熟，連同蔬菜粒加少許水炒勻，
4. 加入豉油少許、茄膏、咖哩粉及用水預先開好的咖哩磚炒至均勻，製成餡料，
5. 用現成酥皮切成方塊，
6. 包入餡料成長方形，左右摺好，並用叉子擠壓頭尾部封口，
7. 最後塗上蛋黃漿在咖喱酥面，放入調較至200度的焗爐焗至脆身即可。