煮東煮西食譜｜ 「 牛肉」煮意 陳皮薏米紅棗冬瓜老鴨湯

支支養生食譜

陳皮薏米紅棗冬瓜老鴨湯

材料：

老鴨1隻切塊
冬瓜1斤
薏米 1兩
白蓮子 半兩
陳皮1小片
紅棗5顆
紹酒 適量
薑片5片
鹽 適量

做法：

1）陳皮用溫水浸泡一小時泡軟，用刀刮去白瓤，薏米、蓮子、紅棗洗淨備用，
2）冬瓜洗淨不用去皮，一開四將裡面的瓜瓤去除，再切大塊備用，
3）老鴨用清水清洗乾淨，冷水下鍋，加入薑片、紹酒、汆水，水滾後撇去浮沫，撈出用清水清洗乾淨，瀝乾水分備用，
4）準備湯鍋，放鴨塊、冬瓜塊、陳皮、薏米、蓮子、紅棗、薑片，加入清水蓋過所有食材，大火煮開，蓋上蓋子轉中小火燉煮1.5小時，
5）加少許鹽上桌。