煮東煮西食譜｜「豬肉」煮意 干邑磨菇醬煎豬扒

干邑磨菇醬煎豬扒

材料: 

大啡蘑菇 1 盒 
蘑菇 1 盒 
豬扒 8塊
洋蔥 1個
淡忌廉 1 盒

豬扒醃料:

味醂 半湯匙
黑胡椒粉 少許
生抽 2-3湯匙
羅勒葉碎 少許
生粉 2湯匙
油 3湯匙

做法:

1. 將豬扒用肉鎚拍打至鬆軟後，再用刀在豬扒「邊邊」切一刀，
2. 用味醂、生抽、黑胡椒粉、羅勒葉碎、生粉同油醃製豬扒，
3. 燒熱油鑊，用中火煎豬扒，
4. 另一邊鑊不用落油，將磨菇、大啡蘑菇落鑊炒至出現水份，加入干邑酒後炒勻，盛起備用，
5. 洋蔥落鑊炒香，磨菇回鑊，加入淡忌廉後炒至少許收汁，
6. 把干邑磨菇醬上碟，煎好的豬扒鋪面即可。