煮東煮西食譜 ｜「魚肉」煮意 清酒梅⼦醬雞油蒸⾺友

清酒梅⼦醬雞油蒸⾺友

材料：

⾺友魚1條（約14兩）
冰梅醬2湯匙
自家釀製清酒梅⼦2粒（去核，剁蓉）
自家釀製梅酒20毫升
雞油4⽚
花生油100毫升
蒸⿂豉油4湯匙
薑（薑數⽚，薑粒1匙）
蔥（蔥2棵，蔥花1把）

烹調方法：

1.先將馬友魚洗淨，抹乾淨水份，
2.將花生油和雞油煮熱，放入薑片和青蔥，炸至薑片和青蔥金黄色後，隔渣備用，
3.將冰梅醬、梅子蓉、梅酒、鹽、糖撈勻，
4.淋上馬友魚蒸約8分鐘，
5.撒上蔥花，灒上已提煉的熱雞油，
6.最後，淋上蒸魚豉油即可。