煮東煮西食譜 | 「肝類」煮意 煎法式鴨肝佐焦糖蘋果

煎法式鴨肝佐焦糖蘋果

材料:

鴨肝 1隻
蘋果 2隻
麵粉 少許
檸檬 半個（榨汁）
肉桂粉 少許
牛油 2片
白酒 50毫升
黃糖 4湯匙
油 少許

做法:

1. 蘋果切成適合大小，
2. 將蘋果放入沸水中並加入肉桂粉、檸檬汁和黃糖，蘋果煮至淡啡色、軟身及收水備用，
3. 把刀浸熱，將鴨肝切片，
4. 切好的鴨肝底面灑上麵粉，便可落鑊煎熟，
5. 然後製作焦糖蘋果醬，先將黃糖慢火煮至溶化，再落牛油及白酒，慢煮收汁再加入已煮至軟身的蘋果，待蘋果片包上糖漿，
6. 蘋果及鴨肝上碟，淋上焦糖蘋果醬即可。