煮東煮西食譜 | 「肝類」煮意 蜜瓜螺頭花膠雞腳豬腱湯

支支養生食譜

蜜瓜螺頭花膠雞腳豬腱湯

材料：

老雞 1隻
豬腱 半斤
雞腳 8隻
響螺 3隻
花膠 6隻
蜜瓜 1個
沙參 半兩
玉竹 1兩
瑤柱 4粒
薑 2片

做法：

1.花膠隔水蒸10分鐘，泡入冰水放入雪櫃浸發一晚，之後用薑片，少許米酒煲滾水，再放入花膠汆水備用，響螺頭及瑤柱隔晚用清水浸發，第二日洗乾淨，螺頭切件，
2.雞及雞腳，加薑片汆水，洗淨，
3.豬腱及螺頭汆水，洗淨，
4.蜜瓜半個起肉，放入攪拌器打成蜜瓜汁備用，半個切粒，
5.沙參、玉竹洗淨，切段準備湯鍋，將雞腳、豬腱、蜜瓜粒、螺頭、瑤柱、沙參和玉竹放入煲內，注入清水蓋過食材再多2公分，大火燒開，轉小火煲1.5小時，
6.加入蜜瓜汁，花膠，續煲30分鐘，
7.加少許鹽上桌。