煮東煮西食譜｜「豆品」煮意 蔥油雪菜毛豆涼拌凍豆腐

蔥油雪菜毛豆涼拌凍豆腐

材料:

軟豆腐1盒
雪菜2棵
毛豆100克
炸瑤柱絲(放在碟上伴食)

調味料:

青蔥
橄欖油
滕椒油
麻油
生抽 少許
糖 少許
鹽 少許
蒜蓉 少許

做法:

1.先將豆腐放入冰箱雪一晚結成冰，
2.將豆腐解凍後汆水一分鐘後瀝水備用，
3.將橄欖油和青蔥用攪拌機打成蔥油備用，
4.毛豆烚熟取出豆仁，
5.雪菜切小段，用淡鹽水浸一小時後抹乾水備用，
6.先將豆腐、毛豆、雪菜、青蔥、青蔥油、麻油、滕椒油，混合之後再加入其餘調味料，攪拌混勻即可。