煮東煮西食譜｜「豆品」煮意 脆炸豆腐丁佐甘筍濃湯

脆炸豆腐丁佐甘筍濃湯

濃湯材料: 

硬豆腐 2 磚
紅蘿蔔 8 條 
洋蔥 2 個
紅黃 甜椒各 2 個 
鹽 少許
黑胡椒 少許
水

做法:

1. 紅蘿蔔 、洋蔥去皮切塊，
2. 熱鍋放橄欖油，炒香紅蘿蔔和洋蔥，加入清水煮 15 分鐘，
3. 紅黃甜椒洗淨及去除椒囊，每個甜椒可切成六片，
4. 切好的甜椒放入 140 度的烤箱烤大約 20 分鐘，
5. 已烤好的甜椒去皮並可放入湯內，
6. 同一時間硬豆腐切粒，落鑊油炸，
7. 湯內的材料用攪拌器打成濃湯，
8. 擺盤，灑少許黑胡椒即可享用。