煮東煮西食譜｜「蔬菜」煮意 羊肚菌素冬瓜盅

羊肚菌素冬瓜盅

材料:

馬蹄冬瓜  1個
竹笙  6條
羊肚菌  10粒
夜香花  20克
黃耳  50克
冬菇  6隻
新鮮蓮子  15粒

素湯材料:

甘筍2條
粟米1條
白蘿蔔1條
大豆芽 半斤
黃芽白1個
冬菇6隻
羊肚菌6隻
黃豆50克

做法:

1.先將素湯材料用2公升水，中小火煲1小時，成素上湯備用，
2.將竹笙、羊肚菌、黃耳、冬菇、蓮子，汆水後瀝水備用，
3.冬瓜切頂去核去囊，隔水蒸1小時，
4.將素湯和所有材料放入冬瓜盅內，再燉15分鐘後加少許鹽調味即可。