煮東煮西食譜｜「海鮮」煮意 豬肉釀魷魚筒

豬肉釀魷魚筒

材料:

小型及中型的火箭魷各5隻
免治豬肉100克
木耳粒20克
洋蔥粒20克
沙葛粒20克
芋頭粒20克
蔥花20克
乾蔥蓉20克
蒜蓉20克

調味料:

生抽 2湯匙
麻油 少許
黑椒粉 少許
糖 2茶匙

泰式汁:

蒜頭6粒
指天椒2條
牛角椒1條
魚露 少許
泰式辣醬5湯匙
青檸2個
芫茜 少許
將以上材料用攪伴機打勻備用。

做法：

1.魷魚洗淨去軟骨，放廚紙入魷魚筒內定型和索乾水份備用，
2.燒熱油放入乾蔥、蒜蓉起鑊，再放入免治豬肉，加少許油，
3.放入木耳粒、洋蔥粒、沙葛粒、芋頭粒炒香，
4.加入調味料炒勻餡料，放入蔥花後熄火，放涼備用，
5用匙羹將餡料釀入魷魚筒，
6.用牙籤一橫一直封魷魚口，
7.燒熱油鑊，放入魷魚筒煎香，兩面灑少許糖，沿鑊邊灒入少許生抽即可上碟，
8.原鑊放入魷魚鬚炒熟，灑少許糖，沿鑊邊灒入少許生抽即可上碟。