《請客必食18道菜》︱請客住家菜 保哥祥仔合力示範百花釀豆卜

《請客必食18道菜》節目內，保哥還會帶來「請客住家菜」的烹飪示範，讓觀眾學師煮番幾味！

保哥今集調轉角色，因為主持祥仔要請保哥擔任助廚，幫他重現祥媽的拿手菜「百花釀豆卜」。

材料：

鮮蝦 300克
豆卜 10個
生粉 適量
鹽 適量
泰式雞醬 適量

醬汁：
泰式雞醬 200毫升
蒜片 10片
糖 2茶匙
青檸 2個
芫荽 2棵
紅椒 1/2個
黃椒 1/2個

做法：

(豆卜製作)：
1：每粒豆卜大概剪走1/3，將餘下的2/3粒豆卜內外反轉成窩型。

(醬汁製作)：
1：將泰式雞醬、蒜片、糖和芫荽的葉一起攪碎。
2：加入切碎的芫荽莖部、紅黃椒粒、青檸皮碎和青檸汁一同攪拌。

(蝦膠製作)：
1：保哥教路，刀要連續先拍玷板再拍蝦肉，令蝦肉纖維更多，再用刀背剁蝦肉。
2：將剁好的蝦肉加鹽放入碗中搓勻，再撻至起膠，反轉碗蝦膠5秒，也不掉下來便可。
3：將蝦膠釀入豆卜內，蝦膠易熟不用炸太久。
4：將釀滿蝦膠的豆卜放入油，半煎炸至金黃色，完成。


請客必食18道菜又點只呢幾味菜色，立即去myTV SUPER足本重溫節目，了解更多香港不同特色請客菜！