《請客必食18道菜》︱請客住家菜 保哥示範金湯魚肚羹

《請客必食18道菜》節目內，保哥還會帶來「請客住家菜」的烹飪示範，讓觀眾學師煮番幾味！

今集保哥炮製滋味養生的「金湯魚肚羹」，步驟不算繁複，又能做到色香味俱全。

材料：

南瓜                600克 
沙爆魚肚(乾)   80克
薑片               適量
洋段               適量
紹興酒            適量
糖                   半茶匙
鹽                  半茶匙
水                  600毫升
清雞湯           600毫升 

芡汁：
生粉             適量  
水                 適量 


做法：

1：先把沙爆魚肚切開。下薑、蔥段、魚肚飛水。 

2：南瓜攪拌後過篩，變成南瓜蓉後質感更滑。

3：把一分雞湯、一分南瓜蓉的比例下鑊煮，然後下少鹽、適量糖調味，再下魚肚，持續攪拌直至滾起。

4：埋芡汁，再煮多一會上碟。最後加忌廉，又香又滑，即成。


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