《請客必食18道菜》節目內,保哥還會帶來「請客住家菜」的烹飪示範,讓觀眾學師煮番幾味!
今集保哥炮製滋味養生的「金湯魚肚羹」,步驟不算繁複,又能做到色香味俱全。
材料:
南瓜 600克
沙爆魚肚(乾) 80克
薑片 適量
洋段 適量
紹興酒 適量
糖 半茶匙
鹽 半茶匙
水 600毫升
清雞湯 600毫升
芡汁:
生粉 適量
水 適量
做法:
1:先把沙爆魚肚切開。下薑、蔥段、魚肚飛水。
2:南瓜攪拌後過篩,變成南瓜蓉後質感更滑。
3:把一分雞湯、一分南瓜蓉的比例下鑊煮,然後下少鹽、適量糖調味,再下魚肚,持續攪拌直至滾起。
4:埋芡汁,再煮多一會上碟。最後加忌廉,又香又滑,即成。
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