《請客必食18道菜》︱有魚有雞—請客必食藤椒蒸紅瓜子斑、私房乾鮑富貴雞、生滾魚鮫粥

節目主持黎耀祥，聯同李家鼎、黃亞保、周世韜三位廚藝高手，走訪全港多間食店，尋覓不同的宴客好介紹，推介香港必食特色請客菜。主持們還會闖入廚房重地，向各路大廚取經，了解這些佳餚美饌的烹調技巧，同時與觀眾分享美食的製作過程和成就美味的秘訣。

第五集︰有魚有雞

[藤椒蒸紅瓜子斑（請客菜）]

一餐請客菜有魚有雞才算完整，又代表好意頭！祥仔、保哥拜會師傅，並製作請客菜式「藤椒蒸紅瓜子斑」。將紅瓜子斑由中間劏開起骨，能保留魚肉厚度。蒸6至7分鐘後，灒油兼下蒜、紫天淑等配料；再灒第二次油，加上藤椒、枸菜，味道能與傳統粵菜不同，紅瓜子斑食落又彈牙又滑。 

藤椒蒸紅瓜子斑

[私房乾鮑富貴雞（請客菜）]

無雞不成宴，雞的造法千變萬化，推介寓意「大富大貴」的「私房乾鮑富貴雞」。用雞味濃郁的平遠雞，配搭梅菜、鮑魚，滲有家鄉味。將配料包入雞肚，包上大荷葉焗雞，能把梅菜、鮑魚味道滲進原隻雞內，更帶一點點鹽焗雞的口味！

私房乾鮑富貴雞

[生滾魚鮫粥]

早晨食粥，似乎是生活的好習慣。祥仔到訪油麻地一間粥店，專售「生滾魚鮫粥」，其實魚許多部位都可以當作粥的材料，包括魚雲、魚鮫、魚尾、魚卜、魚腩、魚骨、魚咀、魚鬍也可，各有不同滋味，當中以魚鮫最受歡迎，早上九點到包你食到！

粥粉麵飯以「粥」行頭，用銅煲製作，保留魚的鮮味，確實魚有魚味。

生滾魚鮫粥

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