《請客必食18道菜》節目內,保哥還會帶來「請客住家菜」的烹飪示範,讓觀眾學師煮番幾味!
今集保哥炮製家常菜陳皮雞,由於所需材料能輕易搜購,即席在家中製作家庭宴客菜,隨時大派用場。
材料:
急凍雞扒 2塊(約500克)
老陳皮 1個
九製陳皮 40克
陳皮粉 適量
水 適量
醃料:
糖 半茶匙
鹽 3分1茶匙
生粉 2茶匙
陳皮碎 4茶匙
粘米粉 2茶匙
水 2茶匙
做法:
1:先把老陳皮、九製陳皮兩款陳皮切碎,再攪碎,增加不同厚感。
2:雞件界十字花,下糖、鹽、生粉、粘米粉、陳皮碎,輕醃兩小時。
3:下油鑊煎雞件,先下一次水,煎一會後再下第二次水,然後略煎雞皮面,盛起。
4:待五分鐘後將雞切件,即成。
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