溜走的真味｜三姐創出真味「潮汕打冷」主題菜式

「三姐」每集會為觀眾示範不同的潮汕主題菜式，尋回「溜走」的經典味道！第四集會介紹「潮汕打冷」食譜。

疫後復常，大家又到了出遊旅行的好機會！自遊行當然舒服自在，不過如果不想自己安排行程，潮玩潮食，都可以品嚐頂級潮汕私房菜或潮汕美食，不妨也參加旅行團出遊，來個快閃美食之旅！

大航假期二十週年帶您遊走世界天與地，潮食潮玩在潮汕！


菜脯黃豆豬腳凍

材料：
豬腳、菜脯、黃豆

點食醬料：白醋、鎮江醋、辣椒油、老抽

步驟：
黃豆浸過夜，豬腳汆水
將水煲滾，加入黃豆、豬腳
將菜脯切成條狀，加入鍋中
加入老抽、白醋，煮約兩個半小時
熄火放涼，放入雪櫃至凝結，最後切件，完成

九肚豬雜湯

材料：
九肚、豬雜（豬心、粉腸、豬腰、豬膶）、雞蛋、鹹菜、冬菜、上湯、薯粉、魚露、方魚塊、薑 

步驟：
熱鑊放油爆薑，加入鹹菜
炒香後，加入上湯
將已切件豬雜、九肚魚、薯粉、雞蛋依次序加入上湯
最後加入鹽、糖、魚露、冬菜、方魚塊調味 ，完成

風沙欖菜馬友球

材料：
馬友、欖菜 、風沙（鹹蛋黃、乾蒜、麵包糠）、魚露、香草

步驟：
馬友用鹽、香草、魚露醃一晚
將馬友起肉，做成馬友球，沾上生粉及炸粉
將馬友放入油鑊，炸至金黃色，取出
熱鑊加入鹹蛋黃、乾蒜、麵包糠炒香
最後重新加入馬友球及橄欖菜，完成
 


潮食潮玩在潮汕，即睇：大航假期網頁資料