溜走的真味|三姐創出真味「潮汕單叢茶」主題菜式

溜走的真味|三姐創出真味「潮汕單叢茶」主題菜式

「三姐」每集會為觀眾示範不同的潮汕主題菜式,尋回「溜走」的經典味道!最後一集,會介紹「潮汕單叢茶」食譜。

疫後復常,大家又到了出遊旅行的好機會!自遊行當然舒服自在,不過如果不想自己安排行程,潮玩潮食,都可以品嚐頂級潮汕私房菜或潮汕美食,不妨也參加旅行團出遊,來個快閃美食之旅!

大航假期二十週年帶您遊走世界天與地,潮食潮玩在潮汕!


海鮮五穀擂茶

材料:
蝦肉、魷魚、蜆肉、四季豆、西蘭花頭、菠菜苗、單叢茶、瓜子仁、花生、白芝麻、黑芝麻、欖仁、玄米、白飯

步驟:
熱鑊放油,炒香海鮮
將瓜子仁、花生、白芝麻、黑芝麻、欖仁放入大碗,用木棍壓碎
將蔬菜炒熟
將茶倒入已壓碎的五穀中
按喜好自行加入蔬菜、五穀、雞湯至碗中伴吃即可


茶煙燻乳鴿

材料:
單叢茶、乳鴿、滷水汁、白飯、茶燻料(甘蔗渣)、桂皮、南薑

步驟:
將滷水汁煲滾,加入乳鴿,熄火,浸泡15分鐘
將白飯、單叢茶葉、糖混合,放入熱鑊炒香
在煙燻料上,放置蒸架及乳鴿
蓋上鑊蓋,等煙冒出,熄火,焗約2分鐘
取出切件,完成

單叢茶蒸飯、炒飯

材料:
蒸乾瑤柱、炸乾瑤柱、雞蛋、單叢茶葉、菜粒、脆米、白飯

步驟:
將茶加入米中,一同蒸熱
熱鑊放油,加入炒蛋碎、蒸炸兩款乾瑤柱炒香,再加入蛋漿、白飯
加入生抽調味
最後加入炸乾瑤柱、菜粒、脆米,完成

糯米糍(落湯錢)

材料:
糯米粉、花生碎、腰果碎、黑白芝麻、砂糖、綠茶粉

步驟:
糯米粉加入熱水,揉成糯米粉團
將水煲滾,分次加入糯米粉團煮熟
混合花生碎、腰果碎、黑白芝麻、砂糖、綠茶粉
將糯米粉團剪粒,沾上果仁碎,完成


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