賀年食譜特集｜傳統足料蘿蔔糕

龍年到！新正頭少不免自家製賀年糕點，招呼親戚朋友，拜拜年應應節！立即揀定賀年食譜，為家人炮製新年糕點小吃。蘿蔔糕在新年是不可或缺的糕點，加上款式眾多，有傳統惹味蘿蔔糕，也有新派健康蘿蔔糕，更有免蒸純素蘿蔔糕。不過，還是傳統足料蘿蔔糕最原汁原味！

傳統足料蘿蔔糕

材料:

白蘿蔔3斤半、粘米粉240g、粟粉60g、冬菇切粒6朵、瑤柱3粒、蝦米2湯羹、臘腸切粒3條、白芝麻適量、蔥粒少許

汁料：

浸過冬菇瑤柱的水380ml

調味料：

糖2茶匙、鹽2茶匙、胡椒粉適量、紅蔥頭切粒1粒

做法:

1) 白蘿蔔2/3刨蓉，1/3切粒或刨絲，材料切粒

2）粘米粉和粟粉用浸過冬菇瑤柱的水撈勻，備用

3）熱油鑊爆香紅蔥頭，加入材料臘腸、冬菇、瑤柱和蝦米兜勻，盛起備用

4）熱油鑊爆香紅蔥頭，放入蘿蔔條和蓉炒熟，下調味料和將(3)回鑊兜均，再倒入事先混合好的漿

5）凖備蒸盆，盆內抹一層油，放入(4)上面，再鋪上少許材料作裝飾

6) 用蒸爐以100度，大火隔水蒸45分鐘，最後灑上少許芝麻和蔥，完成