老闆娘上東張申冤｜百年腐乳老店兩遭食安中心點名停止食用　節目呢句話成真

百年腐乳老店「廖孖記」被食物環境衞生署食安中心指其瓶裝腐乳含過量蠟樣芽孢桿菌，較標準超出30%。廖孖記東主廖太日前在《東張西望》申訴，稱食安中心檢測結果令該店一夜「聲譽盡毀」，萌生結業念頭。但食安中心於前天(16日)再公布，指檢測來自油麻地的樣本，結果同樣發現蠟樣芽孢桿菌超標。門市外張貼了結業告示，負責人稱結業是長輩決定，百年品牌就此終結。

現場可見，商舖貼上「結業」，以及「停止營業」字眼的紙張，交代目前的決定。

廖孖記貼出告示

廖孖記東主廖太本來在第一次食安中心檢測報告出爐後，主動聯絡《東張西望》，指廖孖記在腐乳界的地位很高，百多年來，她的老爺爺也非常小心謹慎，百多年來腐乳都是這樣製作，她自己也一直親自監督貨品質量，備受業界推崇，更向不少著名餐廳供貨。

但食安中心檢測報告出爐後，掀起退貨潮，甚至有人將已過期的腐乳拿來要求回收，令她覺得該店聲譽盡毀。

她當時情緒已經非常激動，控訴食安中心檢測不公，認為對方拿了曾經受熱的一瓶腐乳檢測，質疑有針對性，又說自己已經哭了幾天，寢食難安，她接受主持訪問時坦言自己已經萌生結業念頭，「寧願唔做，將店鋪結業，都唔想令到聲譽受損」。

廖太上東張申冤廖太上東張申冤

《東張西望》節目11日播出後，食安中心16日再公布，指其瓶裝腐乳的跟進樣本被檢出含過量蠟樣芽孢桿菌，並強調「市民應停止食用受影響批次產品。業界如持有受影響批次產品，亦應立即停止使用或出售」。

中心發言人又指：「中心早前已公布透過恆常食物監測計劃，在西營盤一個零售點抽取的瓶裝腐乳樣本中檢出過量蠟樣芽孢桿菌。中心跟進事件時，再於七月九日從油麻地一個零售點抽取上述樣本進行檢測，結果顯示該樣本每克含一百三十萬個蠟樣芽孢桿菌。根據《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超過十萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。」

食安中心新聞稿

發言人表示，中心早前已向生產商作出指示，惟跟進檢測的結果仍屬不滿意。中心已知會涉事商戶上述違規事項，並指令其將受影響批次產品停售及下架。

發言人說：「蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中。如製作或貯存食品的過程欠缺衞生，可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌或其耐熱毒素的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。」

根據旅發局文章介紹，廖孖記自1905年創立，家傳經營至第四代，有給餐廳供貨，如灣仔福臨門酒家。