百年腐乳老店「廖孖記」被食物環境衞生署食安中心指其瓶裝腐乳含過量蠟樣芽孢桿菌,較標準超出30%。廖孖記東主廖太日前在《東張西望》申訴,稱食安中心檢測結果令該店一夜「聲譽盡毀」,萌生結業念頭。但食安中心於前天(16日)再公布,指檢測來自油麻地的樣本,結果同樣發現蠟樣芽孢桿菌超標。門市外張貼了結業告示,負責人稱結業是長輩決定,百年品牌就此終結。
現場可見,商舖貼上「結業」,以及「停止營業」字眼的紙張,交代目前的決定。
廖孖記貼出告示
廖孖記東主廖太本來在第一次食安中心檢測報告出爐後,主動聯絡《東張西望》,指廖孖記在腐乳界的地位很高,百多年來,她的老爺爺也非常小心謹慎,百多年來腐乳都是這樣製作,她自己也一直親自監督貨品質量,備受業界推崇,更向不少著名餐廳供貨。
但食安中心檢測報告出爐後,掀起退貨潮,甚至有人將已過期的腐乳拿來要求回收,令她覺得該店聲譽盡毀。
她當時情緒已經非常激動,控訴食安中心檢測不公,認為對方拿了曾經受熱的一瓶腐乳檢測,質疑有針對性,又說自己已經哭了幾天,寢食難安,她接受主持訪問時坦言自己已經萌生結業念頭,「寧願唔做,將店鋪結業,都唔想令到聲譽受損」。
廖太上東張申冤
廖太上東張申冤
《東張西望》節目11日播出後,食安中心16日再公布,指其瓶裝腐乳的跟進樣本被檢出含過量蠟樣芽孢桿菌,並強調「市民應停止食用受影響批次產品。業界如持有受影響批次產品,亦應立即停止使用或出售」。
中心發言人又指:「中心早前已公布透過恆常食物監測計劃,在西營盤一個零售點抽取的瓶裝腐乳樣本中檢出過量蠟樣芽孢桿菌。中心跟進事件時,再於七月九日從油麻地一個零售點抽取上述樣本進行檢測,結果顯示該樣本每克含一百三十萬個蠟樣芽孢桿菌。根據《食品微生物含量指引》,即食食品每克含超過十萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。」
食安中心新聞稿
發言人表示,中心早前已向生產商作出指示,惟跟進檢測的結果仍屬不滿意。中心已知會涉事商戶上述違規事項,並指令其將受影響批次產品停售及下架。
發言人說:「蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中。如製作或貯存食品的過程欠缺衞生,可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌或其耐熱毒素的食物,可能引致腸胃不適,例如嘔吐及腹瀉。」
根據旅發局文章介紹,廖孖記自1905年創立,家傳經營至第四代,有給餐廳供貨,如灣仔福臨門酒家。