健康廚房新選擇：這一款竟然是抗老防失智的食用油？ #至識健康

在健康飲食的趨勢下，橄欖油常被視為食用油的首選，但營養師李婉萍卻有另一番見解。她指出，榛果油以其高發煙點和豐富的營養素，成為了一種更為全面且經濟的選擇。

李婉萍在臉書上分享，榛果油的發煙點達到攝氏220度，遠高於橄欖油的攝氏190度，使其成為適合各種烹調方式的理想選擇。此外，榛果油含有豐富的Omega-9、維生素E和酚類化合物，這些成分對減少老化、失智和癌症風險都有積極作用。

在她的「李婉萍營養師-營養工具書」粉專中，李婉萍進一步強調了榛果油的優勢。她提到，與橄欖油相比，榛果油和苦茶油的單元不飽和脂肪酸含量更高，分別為81%和82%，而橄欖油則為78%。同時，榛果油的價格也比苦茶油和橄欖油更加親民。

李婉萍提醒，植物油雖然比動物油更健康，但在高溫烹調時，如果油的發煙點被超過，油質可能會變質，產生致癌物質。因此，選擇發煙點高的食用油至關重要。橄欖油雖受廣泛喜愛，但其低發煙點限制了其在高溫烹調中的使用，且價格受氣候影響而波動。

她還提到，榛果油是一種100%天然的油品，不僅純淨且價格合理。每100毫升榛果油含有47.2毫克的維生素E，有助於抗氧化，減少自由基的產生，從而降低老化、失智和癌症的風險。食用榛果油，就像是在享受原型食物，對身體進行保健，同時還能增進細胞膜的完整性以及皮膚和血球的健康。