驚⚠️ 廣東男子一碗炒飯險喪命，這4種隔夜食物千萬別吃！#至識健康

炒飯，一道家常又美味的食物，竟成了「致命殺手」？這不是電影情節，而是真實發生在廣東江門的驚險一幕。50歲的陳先生（化名）食用了冷藏的米飯做成的炒飯後，竟然出現了腹痛、腹瀉、呼吸困難等症狀，嚴重到休克，心臟、肝腎等臟器功能開始衰竭。幸運的是，經過ICU醫務人員的搶救，陳先生終於脫離了生命危險。

這起事件的罪魁禍首，是由蠟樣芽孢桿菌引起的食源性疾病，俗稱「炒飯綜合徵」。這種細菌常見於室溫下長時間放置的米飯或炒飯中，一旦人們大量攝入被這種細菌污染的食物，就可能引發嚴重的胃腸道反應，甚至導致器官衰竭，危及生命。

「炒飯綜合徵」的症狀包括惡心、嘔吐、水樣腹瀉、腹部痙攣和疼痛，嚴重時還會出現發熱、脫水、電解質紊亂等全身性症狀，甚至危及生命。

那麼，如何遠離「炒飯綜合徵」呢？請記住以下四步：

• 避免長時間放置：最好現做現吃，避免食物長時間放置。
• 妥善保存：隔夜食物應使用密封容器存放，並放置在陰涼通風處或冰箱內。
• 徹底加熱：食用隔夜食物前，應徹底加熱煮透，以殺死蠟樣芽孢桿菌及其產生的毒素。
• 注意個人衛生：勤洗手、保持廚具和餐具的清潔衛生，避免交叉污染。

除了隔夜飯，以下這4種隔夜食物也千萬別吃：

• 綠葉菜：易產生大量的亞硝酸鹽，成人攝入0.2g亞硝酸鹽即可引起中毒。
• 海鮮：可能攜帶多種細菌，不及時食用，細菌會迅速繁殖並可能產生毒素。
• 木耳、蘑菇：泡發過久或放置時間較長，可能產生米酵菌酸毒素，嚴重可致死。
• 溏心蛋：半熟的雞蛋殺菌不夠徹底，可能含有沙門氏菌等多種致病細菌。

請盡量避免食用隔夜食物，一旦食用後出現腹痛、腹瀉等不適症狀，應立即就醫。健康飲食，從新鮮做起！