冬至 ︳2粒湯圓🍡=半碗白飯🍚？ 營養師分享3大貼士健康過節

冬至日許多家庭都會吃團年飯和湯圓過節，不過在享受傳統美食的同時，如何能吃得健康？台灣台北慈濟醫院營養師周家琳就分享幾個實用建議。

湯圓的主要成分糯米粉屬於全榖雜糧類，而內餡如芝麻、花生屬於油脂類，紅豆、綠豆沙內餡則同屬全榖雜糧類。湯圓和額外添加糖製作的內餡，容易造成血糖上升；油脂類內餡則會提高湯圓熱量。

2粒湯圓=半碗白飯熱量

一般紅白小湯圓一天食用量不宜超過20粒，這樣熱量已相當於半碗白飯；若是內餡湯圓，2粒就達到同等熱量，因此需要控制食用量。孩童若食用過量，容易導致精製糖攝取過多，可能會引致蛀牙、肥胖和影響發育。

湯圓黏性高，長輩或孩童食用時，常面臨咀嚼和消化困難，甚至可能出現脹氣、胃食道逆流或噎到等情形。周家琳建議，可以將大粒湯圓切成小塊，方便吞嚥。

若是內餡湯圓，2粒就達到同等熱量。（網上圖片）

減少糖水用量

如欲控制食用湯圓的熱量，可以從調整配料和食材開始，例如減少糖水用量，改以無糖茶、無糖豆漿或牛奶搭配；鹹湯圓則可加入青菜、豆腐、香菇或銀耳等，提升纖維和營養。

不用糯米粉做湯圓

若想製作更易消化和咀嚼的湯圓，周家琳指可將湯圓中糯米粉的成分，以番薯泥、紫薯泥或芋泥取代，這樣可以大幅降低湯圓黏性，確保食用安全。

白天吃湯圓

另外，可盡量安排在白天時吃湯圓，以免影響夜間消化。吃完湯圓後，不妨出門散步，幫助消化。