打邊爐🍲要注意溫差或致血管快速收縮擴張 2個動作降心臟病🫀中風機會

冬天不少人都喜歡打邊爐，惟有專家提醒，飲食習慣會影響心血管疾病風險，尤其火鍋這類熱食，若吃完立刻到寒冷的戶外或泡澡，劇烈的溫差變化會令血壓劇烈震盪，故建議吃完先休息、做好保暖措施，再到戶外活動，同時建議1至2小時後才泡澡。

打邊爐後如溫差大 或致血管快速收縮擴張

台灣營養師程涵宇表示，冬天氣溫較低會使血管收縮，繼而導致血壓升高，對心血管疾病或高血糖、高血脂、高血壓患者特別危險，如吃火鍋後貿然到戶外活動，會增加心臟病、中風機率，「因為吃火鍋會讓身體非常暖和，如果突然吹到冷風，溫度快速變化會導致血管快速收縮或擴張，造成血壓劇烈波動，增加心臟負擔。」

台灣營養師程涵宇。（網上圖片）

程涵宇指，建議先稍作休息，讓身體稍微調節體溫，接著戴帽、穿外套才走到戶外，避免溫差劇烈變化。

程涵宇又建議多加注意飲食，針對三高或心血管疾病患者，建議採地中海飲食和得舒飲食，這2種飲食都是鼓勵多食用植物性食物、魚、低脂乳品、適量堅果、使用含單元不飽和脂肪酸高的油脂，減少飽和脂肪酸的攝取，少吃紅肉和加工肉品，以促進血管健康，降低心血管疾病風險。

劇烈的溫差變化會令血壓劇烈震盪，故建議吃完火鍋先休息、做好保暖措施，再到戶外活動。

4大貼士預防血壓劇烈變化

另外，血壓震盪是冬天猝死的主因之一，程涵宇建議採取以下4大方式預防血壓劇烈變化。

1. 減少鈉攝取量

以孩童來說要少吃加工食品；19歲以上成人要控制外食時少沾醬，也要少吃炸雞、雞扒等炸物；長者則要注意適量吃用醃漬蔬菜。

2. 多補充鉀離子

程涵宇表示，鉀有助降低鈉對血壓的影響，以及緩解血管壁的緊張，也有助降低血壓。富含鉀的食物包括香蕉、菠菜、牛油果、馬鈴薯等。另外，需注意煮食對鉀的影響，因鉀離子可溶於水中，建議盡量先洗再切，避免熱水燙青菜，以無水料理、快炒等方式烹調，盡量減少鉀的流失。

3. 多補充水分

在寒冷或高溫環境下，應恆常補充水分，以避免因脫水而導致血液濃稠，進一步增加血管負擔。

4. 多攝取抗氧化食物

富含維他命C和多酚的水果（如柑橘類、莓果類）及蔬菜可保護血管壁，減少血管收縮。冬天飲酒要小心在冬季飲酒後，酒精的血管擴張作用會使皮膚感覺暖和，但實際上身體核心溫度正在下降，這可能掩蓋寒冷對心血管的影響，增加意外風險。建議適量飲酒，酒後不要突然吹冷風、泡澡，否則恐增加血管壓力。