胃癌 | 餐餐吃一物送飯幾十年🍚 6旬夫婦先後患上胃癌

內地一名60多歲女子因反覆腹痛就醫，被診斷為胃癌，不久後她的丈夫也在體檢中確診出胃癌，醫生經詢問後發現，該對夫婦都喜歡吃醃菜送飯，在過去數十年間，每餐都有醃菜。醫生表示，胃癌常有「夫妻癌」、「家族癌」的現象，通常是家族成員長期食用醃製食物所致，因亞硝酸鹽等物質在體內轉化，增加胃癌風險。

綜合內媒報道，該對劉姓夫婦居住福建莆田，是當地知名醃菜專家，有時他們會在村裡舉辦醃菜技巧競賽。日前64歲劉女出現反覆腹痛，就醫後確診胃癌，其65歲劉姓丈夫也在體檢時查出胃癌。夫婦倆向福建協和醫院胃外科主任醫生謝建偉求診，謝醫生迅速為他們規劃治療計劃，並為2人進行手術，幸二人的癌症均屬早期，術後恢復情況樂觀。

罹患胃癌成因

對於兩夫婦為何會得胃癌，謝醫生解釋「胃癌的產生受不良飲食習慣和遺傳因素影響較大，因而胃癌也常有『夫妻癌』、『家族癌』的現象。長期食用醃製食物，其中亞硝酸鹽等物質會在體內轉化，就可能增加胃癌的風險。」

謝醫生指出，醃製食物屬高鹽食物，會損害胃黏膜和食管黏膜，繼而誘發癌症，而胃裡蛋白質的分解產物胺類，會與亞硝酸鹽發生反應，生成致癌性很強的亞硝酸鹽等化合物，長期食用會大大增加胃等消化系統癌變的風險。

吃醃菜注意3點

謝醫生提醒，醃製食物深受不少人喜愛，但在製作時應注意「醃透」，讓醃製時間最少超過3個月，這樣能有效降低醃菜中亞硝酸鹽的含量。吃醃菜時，其他菜餚、食物中一定要少放鹽，或將醃菜提前拿出來在清水中多浸泡，多洗數次以降低鹽分。
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