男子肝功能差疲勞失眠每日吃一種菜苗逆轉肝指數

台灣家醫科醫生李思賢近日在Facebook專頁分享一宗病例，指有一名患者可能是因為最近比較疲累，加上睡眠品質不好，在確定沒有急性病症和肝病毒感染後，他建議對方連續吃3至4周的綠色花椰菜芽苗（青花椰苗），每天約25克至50完，配合盡量維持每天7小時以上的睡眠，再請患者覆診追蹤肝功能。

台灣家醫科醫生李思賢。（Facebook圖片）

李思賢表示，因為蘿蔔硫素能跟keap1蛋白結合，加快啟動體內最強大的抗氧化Nrf2循環，而花椰菜芽苗是生活中能夠輕易取得富含蘿蔔硫素中濃度最高的食材。他本來希望患者將芽苗打成汁飲用，因打成汁後的蘿蔔硫素形成率可以提高，但患者表示都是直接吃，他才知道在這麼短的時間可以在抽血數據上看到明顯的進步。

他透露患者不僅肝指數GPT從98U/L降至55U/L，膽固醇、三酸甘油脂、血糖、空腹胰島素和尿酸都有改善，患者亦決定在看完報告後，繼續將食用芽苗當成平日的習慣。

不過，李思賢指比起靠芽苗修復肝臟，更重要的是從源頭減少傷害，少吃精製碳水化合物和戒酒，因為如果肝臟沒有受損，就不需要特別修復。

綠色花椰菜芽苗（青花椰苗）。（Facebook圖片）

蘿蔔硫素4大好處

李思賢曾表示，蘿蔔硫素是由蔬菜中Glucoraphanin遇到酵素myrosinase水解產稱的產物，屬於一種異硫氰酸酯Isothiocyanates。Myrosinase在植物受傷時才會分泌，所以在料理食材時務必切開，才比較容易有上述的化學反應，而蘿蔔硫素有以下4大好處：

一種吃法蘿蔔硫素高10倍

他稱蘿蔔硫素最富含於十字花科類中，十字花科常見的包括青江菜、高麗菜、白綠花椰菜、球莖甘藍、羽衣甘藍、芝麻葉、芥蘭、蕪菁。惟蘿蔔硫素容易受溫度影響，故不建議高溫烹煮，生的蘿蔔硫素含量可以是烹煮的10倍，高溫烹煮除了蘿蔔硫素較少，也會有其他礦物質的流失。

此外，剛發芽的植物含蘿蔔硫素的濃度可以是成株的20倍以上，像是苜蓿芽、花椰菜芽等，算是「超級食物」。不過，十字花科在攝取時容易造成脹氣，不建議當作斷食的復食餐，有小腸細菌過多、脹氣的人也不適合吃太多。

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