《請客必食18道菜》︱城中名人品嚐粵菜之最 18位大師傅主理「超級盛宴」！

過去九集，主持黎耀祥走訪全港多間食肆，試食多款請客推介，又設地道風味宴招待圈中好友。今晚一集，邀請一班識飲識食的城中名人，駕臨中華廚藝學院，齊來品嚐由18位大師傅主理的超級盛宴，細味粵菜之最。


第十集：超級盛宴

ROUND 1：即燒無花果天下第一豬、刁草蟹肉燴遼參、魚子醬脆皮花膠乾貝青汁

即燒無花果天下第一豬：用無花果醬代替乳豬醬，乳豬「即叫即燒」，好爽脆。

刁草蟹肉燴遼參：將傳統紅燒遼參經過改良，加添了蟹肉的變奏版，升級滋味！

魚子醬脆皮花膠乾貝青汁：脆皮花膠經過油炸，再配乾貝青汁，中和味道。

即燒無花果天下第一豬

ROUND 2：吉品鮑魚扣遼參、鮑魚海參鵝肝夾、胡椒忌廉汁虎蝦球

吉品鮑魚扣遼參：即製新鮮入口的吉品鮑，相當矜貴，當然要保留原汁原味。

鮑魚海參鵝肝夾：將鮑魚、海參、鵝肝夾埋一起，用墨魚汁脆漿炸，會有不同口感和層次！

胡椒忌廉汁虎蝦球：用了西式烹調方法烹調，加上虎蝦，啖啖肉！

吉品鮑魚扣遼參


ROUND 3：欖菜辣子爆龍蝦、京蔥蟹肉粉絲煲、薑蔥蝦乾焗鮮蟹鉗伴千層

欖菜辣子爆龍蝦：用避風塘炒龍蝦概念，再選用炸欖菜去代替炸蒜，新口味。

京蔥蟹肉粉絲煲：用了京蔥代替傳統薑蔥，拆晒蟹肉，客人食落啖啖肉。

薑蔥蝦乾焗鮮蟹鉗伴千層：飲宴怎少得蟹鉗！希望用新派煮法提升傳統菜，大家有種口味新體會。

薑蔥蝦乾焗鮮蟹鉗伴千層

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