農曆新年🧧簡單7步做秘製臘味蘿蔔糕

農曆新年將至，家家戶戶都會吃糕點過年，寓意「年高」、步步高升。除了購買現成的蘿蔔糕，原來自製糕點也十分簡單，黃淑儀（Gigi姐）就教大家做秘製臘味蘿蔔糕。

材料

• 5斤白蘿蔔
• 400克粘米粉
• 3條臘腸
• 臘肉
• 冬菇
• 蝦米
• 瑤柱
• 片糖

步驟一. 白蘿蔔去皮刨絲。

白蘿蔔去皮刨絲。

400克粘米粉。

步驟二. 臘腸、臘肉蒸至軟身後切粒。

臘腸、臘肉蒸至軟身後切粒。

臘腸、臘肉蒸至軟身後切粒。

臘腸、臘肉蒸至軟身後切粒。

步驟三. 冬菇、蝦米、瑤柱分量隨心，或3者選2，蝦米浸軟後切粒。

步驟四. 冬菇可加入少量片糖和薑片，覆上保鮮紙，再放入微波爐加熱約10分鐘，以去除「噏」味。冬菇浸軟後去蒂，再下蠔油、生抽、老抽爆香。

冬菇可加入少量片糖和薑片浸泡。

冬菇可加入少量片糖和薑片浸泡。

下蠔油、生抽、老抽爆香。

步驟五. 下少許油爆香臘腸和臘肉粒，再下蝦米粒、紹興酒、瑤柱、冬菇粒，盛起配料備用。

爆香臘腸和臘肉粒。

步驟六. 白蘿蔔絲下鑊，加入少許片糖、胡椒粉、雞粉和鹽後煮至透明出水，熄火後下配料，接著下粘米粉混和成糕漿。

白蘿蔔絲下鑊。

加入少許片糖、胡椒粉、雞粉和鹽後煮至透明出水。

加入少許片糖、胡椒粉、雞粉和鹽後煮至透明出水。

加入少許片糖、胡椒粉、雞粉和鹽後煮至透明出水。

下粘米粉混和成糕漿。

下粘米粉混和成糕漿。

下粘米粉混和成糕漿。

步驟七. 最後把糕漿倒入蒸盤，用大火蒸約45分鐘，蒸好後鋪上芝麻和蔥花即可。

把糕漿倒入蒸盤。

用大火蒸約45分鐘。

秘製臘味蘿蔔糕。

秘製臘味蘿蔔糕。

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