農曆新年 | 簡單自製椰汁南棗千層糕

農曆新年將至，家家戶戶都會吃糕點過年，寓意「年高」、步步高升。除了購買現成的椰汁糕，原來自製糕點也十分簡單，肥媽就教大家做椰汁南棗千層糕。

南棗粉漿材料

椰汁粉漿材料

南棗粉漿製作過程

步驟一. 南棗用清水洗淨，然後用大概600克水煮10分鐘，關火後把煲蓋蓋上。

步驟二. 待涼後，把南棗和水分開。南棗去皮和核，南棗水留用。

步驟三. 把（步驟二）550克南棗水加入白砂糖，加熱直至糖溶解，待涼備用。

步驟四. 用大概一半的南棗糖水開粉（木薯粉+粘米粉），備用。

步驟五. 把（步驟二）南棗肉和餘下的南棗糖水一起用攪拌機攪成南棗泥，然後加入（步驟四）粉漿裡，拌勻。

椰汁粉漿製作過程

步驟一. 把砂糖放進暖水裡，拌勻直至糖溶解，加入椰漿。

步驟二. 用椰漿水開粉（木薯粉+粘米粉），備用。

蒸糕做法

步驟一. 在18乘18厘米方形糕盤內塗油以防黏底。

步驟二. 水滾後倒入第一層，約100毫升南棗粉漿入模內蒸約3分鐘。

步驟三. 蒸好後，再倒入第二層，約100毫升椰汁粉漿入模內蒸3分鐘。

步驟四. 重複兩種粉漿，蒸大約9層，即成。

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