食魚生驚現6條寄生蟲？醫生警惕一定要留意的程序！#至識健康

台灣耳鼻喉科醫師陳亮宇近日提醒公眾，食用新鮮現殺的刺身可能並非如大家所想的那般安全。他透過自身經歷的一個案例，揭示了食用未經適當處理的刺身可能帶來的健康風險。

陳醫師在參加「醫師好辣」節目時談到，普遍存在一種誤解，即認為現殺的活魚製成的刺身最為新鮮美味。然而，這樣的食用方式可能會導致寄生蟲感染，進而引發嚴重的健康問題。

據陳醫師分享，他的一位朋友曾經將新鮮釣起的紅魽魚製成刺身，結果不久就出現腹痛和排黑便的症狀。在醫院檢查後，發現其胃中有5至6條寄生蟲。這位朋友原本認為只要去除魚身邊的明顯寄生蟲部位，僅食用看似未受感染的部分就安全，但事實證明這樣的想法是錯誤的。

經過診斷，這些寄生蟲被確認為海獸胃線蟲，這種常見於魚體內的寄生蟲一旦被人體摄入，可能會導致腹痛、腹瀉和排黑便等症狀。幸運的是，該朋友在及時的醫療干預下已經康復。

陳醫師強調，為了避免寄生蟲感染，刺身在食用前必須經過適當的急速冷凍處理。這意味著，魚肉不應僅僅放置在冰箱中，而應在攝氏零下20度的低溫環境中存放至少一週，或者在攝氏零下35度的環境中存放一天，以確保寄生蟲和蟲卵被有效殺死。

台灣食藥署也在其官網上提醒消費者，生食水產品時應特別注意海獸胃線蟲等寄生蟲的風險。這些寄生蟲在經過攝氏零下20度的低溫或攝氏80度以上的高溫烹調後，通常可以被殺死。但如果生食或烹調不徹底，幼蟲可能進入人體，造成腹痛、嘔吐等症狀。