在日常生活中,菇類因其豐富的營養價值備受喜愛,但關於菇類清洗的問題,網上流傳著各種說法。實際上,大多數菇類如金針菇、杏鮑菇等,在先進的栽培環境下,幾乎不會有病蟲害和農藥問題,只需去除根部和木屑即可食用。然而,黑木耳、香菇等在半開放環境下種植的菇類,則需簡單清洗以去除可能存在的農藥。
清洗菇類時,應避免過度清洗導致營養流失。以下提供三招清洗及保藏菇類的方法:
1.沖洗法,短時間沖洗後用紙巾擦乾;
2.浸泡法,快速攪動清水中的菇類,重複換水後擦乾;
3.冷藏法,買回後直接冷藏,未食用完的放入密封袋保存3-4天,食用前再清洗。選購有機認證或來源清楚的菇類,可放心食用。
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